दूध को दही में परिवर्तित करने के लिए कौन सा सूक्ष्मजीव (Microorganism) मुख्य रूप से जिम्मेदार है?
Detailed Solution:
लैक्टोबैसिलस एक ग्राम-पॉजिटिव, छड़ के आकार का बैक्टीरिया है जो दूध में मौजूद लैक्टोज शर्करा को लैक्टिक एसिड में किण्वित (Ferment) करता है, जिससे दूध गाढ़ा होकर दही में बदल जाता है।